YUTUZU 夕星菓子製作所
這幾年去花蓮旅行，我漸漸不再盲目追求熱門的大眾景點，反而更喜歡尋找能讓心靜下來的角落，那天在花蓮市區的花崗街散步，穿過一片碎白石小徑，我遇見了 「YUTUZU 夕星菓子製作所」。
這棟擁有 80 多年歷史的木造日式房屋，在日治時期其實是花蓮第一家兒童醫院「羽鳥醫院」，主理人遠赴日本進修和菓子工藝後回到花蓮，將這座老醫館注入了全新的靈魂，這裡在榻榻米空間裡，品嚐著如無菜單料理般、隨季節遞禪的和菓子與殿堂級茶品，這場與大師級甘味的下午茶巡禮，絕對是我這趟花蓮行最深刻的記憶。
海洋公園門票490起 兆豐農場門票360 花蓮賞鯨749起 獵人學校特色體驗NT.960 立川魚場NT.195 租機車(車站取車)NT.240 花蓮包車游1880起 秀姑巒溪泛舟NT.800
| 文章索引： 1.如何前往YUTUZU 2.出發前必看訂位指南 3.日式老宅用餐環境 4.日式手作菓子 |
📍 店家資訊與交通停車指南（大推東大門停車場！）
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- 店家地址： 台灣花蓮縣花蓮市花崗街 3 號（位置就在熱鬧的東大門夜市附近 [1]，鄰近秋朝咖啡館）。
- 定休日： 每週一、二固定公休。
- 交通與停車攻略：
店家隱身在安靜的住宅巷弄中，巷道極窄，店門口是完全無法停車的。開車前來的朋友，強烈建議直接導航把車停在「東大門停車場」，停好車後步行過來只需要大約 5 分鐘，動線非常順暢！
如果不想停收費停車場，老屋周邊的道路白線也皆可停車，不過要特別注意，假日開車來訪的話白線通常比較不好停車，建議提早出門預留找車位的時間，或是騎機車、步行前往最省事。 - 租機車花蓮火車站取車、花連租車近火車站
📅 訂位指南與內用須知
由於空間精緻迷你，為了讓每組客人都享有最舒適的環境，YUTUZU 有非常明確的定位與內用規則，出發前一定要先筆記：
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- 訂位時段（內用限時 90 分鐘）：
每日可訂位時段共有三個：13:30、15:00、16:30。 - 唯一訂位方式：
請直接在 YUTUZU Instagram IG專頁（@yutuzu_wagashi）私訊 店家，必須在收到回覆確認後才算完成訂位喔！（特別注意：他們的 FB 專頁是不提供訂位服務的）。 - 人數限制與併桌規則：
一個用餐時段最多只接待 8 位客人，因此不建議 7 位以上的團體訂位，此外，如果是 3 人以上的訂位，現場是不接受併桌的，大家圍繞著吧台各自享受美好時光。 - 無訂位可以去嗎？
YUTUZU 主要還是以事先預約訂位的客人為主。如果剛好沒訂位但人在現場，店家會視當日的訂位狀況來安排入座或現場候補。建議出發前，可以在當日營業時間內先打電話詢問，免得撲空。 - 內用低消規定：
每人的低消為必須點一種「組合」，組合的內容為：任選當日和菓子一品以及飲品一杯，價格皆以單價分開計算。
- 訂位時段（內用限時 90 分鐘）：
🏡 用餐環境：穿梭時空的 80 年老醫館美學
拉開木製拉門，眼前的景象讓人一秒置身京都。
這座日式房屋保留了迷人的原木梁柱與日式特有的長廊，碧草如茵的後院造景更是漂亮得不像話。空間雖然小巧，但在微弱溫暖的光線點綴下，營造出一種強烈的安定感，客人圍繞著木質吧台（板前席），可以近距離凝視主理人優雅地沏茶、在櫃檯前進行甜點的組裝與裝飾，每一個步驟都充滿了滿滿的儀式感。
在日治時期其實是花蓮第一家兒童醫院「羽鳥醫院」1945 年日本戰敗後，羽鳥重郎隨之返回日本，這棟珍貴的檜木老屋幾經荒廢與轉手，直到現任屋主花費近千萬台幣、堅持遵循古法將嚴重傾斜的結構修復扶正，這才完好地保留了當年的梁柱與格局
(現在變成了秋朝咖啡館與YUTUZU 夕星菓子製作所)
🍡 甘味與茶席：如無菜單料理般的四季甘味
YUTUZU 的甜點最迷人的地方，就在於它像日式無菜單料理的概念，主理人會根據時令與當天食材不定時更換品項，每一次來都有不同的驚喜
當天有幸品嚐到了以下令人驚豔的組合：【當日手作甜點】
- 茶饅頭： 以黑糖滋味包裹著經典紅豆餡，外皮散發著淡淡的沉穩茶香，口感扎實細緻，配茶最絕配
(一旁的是昆布絲可以搭配著吃會有不一樣的風味)
- 葛饅頭（紅豆抹茶內餡）： 呈現半透明琉璃狀的葛皮滑溜Q彈，帶有微微的冰涼感，一咬開，微苦回甘的抹茶與綿密的紅豆內餡在口中交織，層次感極佳。
- 紅豆大福： 糯米皮Q軟且黏度恰到好處，包覆著帶有顆粒感的紅豆沙，完全展現了傳統和菓子的細緻基本功。
- 黃金奇異果大福： 驚喜感十足的摩登風味！水果的酸甜多汁與細緻的豆沙外衣完美融合，咬下去的瞬間，鮮甜的果香在舌尖炸開，非常清爽。
- 冰淇淋最中： 這是現點現做的招牌！現烤的最中餅殼無比酥脆，夾入冰涼香濃的冰淇淋與紅豆脆口質地，為整場茶席劃下完美的局點。
(冰淇淋最中有兩種口味：抹茶與香草)
【精選茶品】
- 配方茶： 來自東京殿堂級茶室 「櫻井焙茶研究所」。這款調配茶將焙茶風味前衛且帶有獨特的草本後韻，喝得出來職人對茶道文化的當代詮釋。
- 深蒸煎茶： 選用日本福岡名店 「八女茶製造元岩崎園製茶」 的茶葉。深蒸工法讓茶湯呈現濃郁的翠綠色，入口甘甜濃厚、苦韻與甜味在舌尖慢交融。
(最後又外帶了一份甜點，他們的包裝也好精美)
✨ 讓人不自覺深陷其中的溫柔靈魂
除了美味的點心與悠久的建築，更是因為這裡有著兩位非常年輕的老闆，在服務時，他們待人接物總是帶著輕聲細語的溫柔模樣，讓人緊繃的心情立刻鬆懈下來。而當他們轉身面對茶具與和菓子時，那股專注且專業的神情，又散發出讓人屏息的職人魅力。看著他們用雙手認真對待每一道茶點、溫柔呵護每一組客人的模樣，那種細膩的用心，真的會讓人不由自主地深深喜歡上這裡，也讓這場茶席有了無可取代的靈魂。
結語心得
在 YUTUZU 的這一個多小時裡，我不僅僅是吃到了精緻的甜點，更像是參與了一場靜心的行為藝術。主理人將四季的流轉濃縮在小巧的和菓子裡，再透過東京與福岡的頂級茶湯將風味昇華。
雖然為了維持舒適度而有比較多細緻的規則，但實際體驗下來，會發現這些要求都是為了給客人最完美的用餐空間。坐在這座歷史老屋的板前，喝下一口深蒸煎茶，你會覺得生活中的焦慮都被溫柔地撫平了。這是一間我絕對會想在不同季節再次回訪的花蓮寶藏店家，推薦給懂吃、也懂得享受慢時光的你。
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